Micro Panadería Artesanal especializada en preparaciones con masa madre. Ubicados en Concón, Chile. Contamos con Resolución Sanitaria y servimos a particulares y comercio.

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Materias primas de calidad, con procesos de preparación metódicos y respetuosos del producto.

Nuestra panadería es en su mayoría con masa madre, lactobacilos naturales que fermentan las masas tras largas horas de trabajo para transformar las mezclas en panes complejos en sabor, textura, aporte nutricional y calidad general.

Para elaborar nuestros pancitos, Muscle Bread sigue el método ''Respectus Panis'', consistente en utilizar solo las manos para mezclar las masas, para luego permitir que con la adición de pequeñas cantidades de masa madre y largos períodos de fermentación a temperatura ambiente se desarrolle un pan de calidad superior. Nos caracteriza el apego a producir pancito de calidad y el atender a nuestra clientela con amabilidad, respeto y cariño.

Despacho gratis Concón, Reñaca y Jardín del Mar

Lunes y viernes de cada semana, desde las 3:00 PM, sin recargo por despacho.

Retiro gratis

Contra pedido, en Pasaje D 136, Vista al Mar, Concón.

Productos

Pan masa madre integral: hogaza elaborada con masa madre, harina 100% integral, agua, sal y semillas de sésamo blanco, linaza y maravilla. Corteza rígida, miga húmeda y compacta, ideal para acompañar preparaciones agridulces, chocolate semi amargo, vegetales, etc. Recomendado como opción nutricional para ayudar a bajar los índices glicémicos. Valor $3.800 la hogaza de aproximadamente 850 grs. Se entrega semi rebanado y en bolsa de papel.

Pan masa madre semi integral: hogaza compuesta de harina de fuerza, harina integral y harina extra fina, sal, masa madre, agua y semillas de sésamo blanco, linaza y maravilla. Corteza semi rígida, miga húmeda y elástica, muy apropiada para sandwiches calientes como paninis o selladitos. Ideal para el desayuno, tostado con huevos o miel. Óptimo para utilizar en unas tostadas francesas. Valor $3.800 la hogaza de aproximadamente 850 grs. Se entrega semi rebanado y en bolsa de papel.

Pan masa madre blanco: hogaza preparada con la mezcla de harina de fuerza, harina extra fina, masa madre, sal, agua y semillas de sésamo blanco, linaza y maravilla. De corteza blanda y miga esponjosa y elástica, este pancito va muy bien como sándwich frío o para untar en salsas livianas. Muy bueno para preparar un rico budín de pan. Valor $3.800 la hogaza de aproximadamente 850 grs. Se entrega semi rebanado y en bolsa de papel.

Pan masa madre centeno: hogaza elaborada con harina oscura de centeno, agua, sal, masa madre y semillas de linaza y sésamo tostado. Corteza semi dura, miga compacta y húmeda, de buena elasticidad, sabor propio de este grano, con notas dulces y dejos de nueces, avellanas y castañas. Acidez ligera y que no perdura mucho en boca. Muy recomendable en tostadas con todo tipo de acompañamientos. Posee elevadas cantidades de minerales y oligoelementos así como ácidos grasos saludables. Valor $4.200 la unidad de 1.000 grs. Se entrega semi rebanado y en bolsa de papel.

Pan masa madre Brioche: hogaza resultante de la incorporación de harina extra fina, masa madre, huevos, leche y azúcar. Corteza blanda y dorada, su miga es muy suave y esponjosa. Tostado acompaña muy bien a la hora del té, con mermeladas suaves, miel o mantequillas. Valor $4.500 la hogaza de aproximadamente 800 grs. Se entrega semi rebanado y en bolsa de papel.

Pan amasado tradicional chileno en harinas blanca o integral: pancitos cuya receta ha sido rescatada de la crianza campestre de Muscle Bread. Suave y esponjoso, cuenta con la adición de materia grasa proveniente del aceite de palma y  se presenta en formato de pan individual, pudiendo disfrutarse en cualquier momento. Valor $3.000 el kilo (aproximadamente 12 unidades), se entrega en bolsa de papel.

Pan Ácimo: pan sin levadura, siguiendo recetas de la Edad Media, para llevar un pan parecido al pan pita. Ideal para quienes desarrollan intolerancia a cualquier levadura, para quienes lo consumen como opción alimenticia en tiempos de observancia religiosa o para quienes desean un pan sencillo y de buen aporte proteico. Valor $2.300 las 12 unidades. Se entrega en bolsa de papel.

Pan Gallego: battard o boule de alta hidratación, miga blanca, elástica y esponjosa, corteza delgada. Contiene harina blanca de fuerza, masa madre, un pequeño porcentaje de levadura fresca, sal y abundante agua. Este pan resultante recuerda el sabor de la Moña Gallega mas también es muy similar al tradicional Ftira Maltés. Ideal para sadwiches abiertos o para untar algo así como un poco de oliva extra virgen con unas gotas de aceto balsámico y parmesano recién rallado. Horneado en Dutch oven. Valor $3.800 la pieza de aproximadamente 850 gr. Se entrega rebanado y en bolsa de papel.

Focaccia: pieza comunmente circular de 25 cms de diámetro. Masa fermentada por largas horas  con masa madre, coronada con cebolla caramelizada, aceite de olica y orégano de nuestra huerta. Ideal para servir acompañando pastas o antipasto. Valor $3.800 la unidad. Se entrega entera, en bolsa de papel.

Tortas: de elaboración casera, con bizcocho blanco o de chocolate. Circulares para 15 personas o rectangulares para 8 a 10 personas. Variedades en tres leches, manjar y mermelada casera, crema y frutas, chocolate blanco o negro con crema, cubiertas de merengue italiano o crema batida o chocolate incorporado blanco o negro. Precios desde $22.000 hasta $30.000
Invitamos a consultar por otros productos no listados.

Muscle Bread (Günther Engels Balbi)

Muscle Bread (Günther Engels Balbi)

Criado en los campos de Quillota, ya casado llegué a radicarme en Concón. He trabajado poco más de dos décadas en cruceros, siempre en el área de alimentos y bebidas, conociendo, probando y atesorando sabores que busco compartir. Muscle Bread comenzó como un hobby para tener buen pan en casa y ha crecido gracias a nuestros queridos clientes, que hacen mucho más fácil plasmar cariño y cuidado en cada preparación.

Panes y tortas

Pancitos con masa madre o biga y tortas variadas, de producción casera

Pan Integral

Pan Semi integral

Pan Blanco

Pan Amasado tradicional

Pan Ácimo

Pan Amasado integral

Brioche

Fermentación en frío

Pan centeno

Masa base para pizza

Pan Gallego

Torta Tres Leches, 15 personas

Torta bizcocho blanco, manjar y mermelada casera (decoración con merengue italiano), para 15 personas

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